Гастроемкости из нержавеющей стали: что это такое и зачем они нужны?

Если вы хотите обеспечить своим гостям или клиентам высокий уровень сервиса и качества питания, то вам не обойтись без гастроемкостей. Что же такое гастроемкости и зачем они нужны?

Что такое гастроемкости?

Гастроемкости - это специальные контейнеры для хранения, транспортировки, подогрева и подачи пищевых продуктов. Они имеют стандартные размеры и формы, которые соответствуют международным нормам Гастронорм (Gastronorm). Благодаря этому они легко совместимы с различным оборудованием для кухни и ресторана, таким как холодильники, морозильники, духовки, пароконвектоматы, тепловые шкафы, бейн-мари, тележки и подносы.

Гастроемкости бывают разных видов в зависимости от материала, из которого они изготовлены, глубины, объема, наличия или отсутствия крышки и ручек. Среди самых популярных и востребованных видов гастроемкостей можно выделить:

• Гастроемкости из нержавеющей стали
• Гастроемкости из поликарбоната
• Гастроемкости из полипропилена
• Гастроемкости из алюминия
• Гастроемкости из фарфора
• Гастроемкости из стекла

В этой статье мы расскажем вам о гастроемкостях из нержавеющей стали - одном из самых надежных и практичных материалов для производства гастроемкостей.

Почему стоит выбирать гастроемкости из нержавеющей стали?

Нержавеющая сталь - это сплав железа с добавлением хрома, никеля и других элементов, который обладает высокой прочностью, коррозионной стойкостью и гигиеничностью. Эти качества делают нержавеющую сталь идеальным материалом для производства гастроемкостей, которые подвергаются интенсивному использованию в условиях высоких температур, влажности и агрессивных сред.

Вот некоторые преимущества гастроемкостей из нержавеющей стали перед другими материалами:

• Они не ржавеют и не окисляются при контакте с водой, воздухом и продуктами питания.
• Они не впитывают запахи и цвета продуктов питания и не выделяют вредных веществ при нагревании.
• Они легко моются и дезинфицируются, не царапаются и не деформируются при механических воздействиях.
• Они имеют высокую теплопроводность и теплоемкость, что позволяет быстро и равномерно нагревать и охлаждать продукты питания, сохраняя их свежесть и вкус.
• Они имеют эстетичный внешний вид и блеск, который не тускнеет со временем и придает продуктам питания аппетитный вид.

Как ухаживать за гастроемкостями из нержавеющей стали?

Гастроемкости из нержавеющей стали достаточно просты в уходе, но требуют соблюдения некоторых правил, чтобы сохранить их качество и долговечность. Вот некоторые советы по уходу за гастроемкостями из нержавеющей стали:

• Перед первым использованием гастроемкости нужно тщательно вымыть теплой водой с мягким моющим средством и протереть насухо мягкой тканью.
• После каждого использования гастроемкости нужно ополоснуть теплой водой, чтобы удалить остатки пищи, а затем вымыть теплой водой с мягким моющим средством и щеткой или губкой. Не рекомендуется использовать абразивные моющие средства, скребки или стальную губку, так как они могут повредить поверхность гастроемкости и ухудшить ее коррозионную стойкость.
• После мытья гастроемкости нужно протереть насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем, чтобы избежать появления пятен и разводов от воды. Также можно использовать специальные средства для полировки нержавеющей стали, которые придают ей дополнительный блеск и защиту.
• При хранении гастроемкостей нужно избегать контакта с другими металлическими предметами, так как это может вызвать появление царапин или ржавчины. Лучше хранить гастроемкости в специальных контейнерах или на подставках, которые обеспечивают воздушный зазор между ними.

Как выбрать гастроемкости из нержавеющей стали?

При выборе гастроемкостей из нержавеющей стали нужно учитывать несколько факторов, таких как:

• Размер и форма гастроемкостей. Гастроемкости бывают разных размеров и форм, которые определяются стандартом Гастронорм. Самые распространенные размеры - это GN 1/1 (530x325 мм), GN 1/2 (325x265 мм), GN 1/3 (325x176 мм), GN 1/4 (265x162 мм), GN 1/6 (176x162 мм) и GN 1/9 (108x176 мм). Форма гастроемкостей может быть прямоугольной, квадратной или круглой. Выбор размера и формы зависит от того, какие продукты питания вы собираетесь хранить или подавать в гастроемкостях, а также от того, какое оборудование вы используете для этого.

• Глубина и объем гастроемкостей. Глубина гастроемкостей может варьироваться от 10 до 200 мм, а объем - от 0,6 до 40 литров. Выбор глубины и объема зависит от количества продуктов питания, которые вы хотите поместить в гастроемкость, а также от того, как вы собираетесь их подогревать или охлаждать. Для подогрева продуктов питания лучше использовать гастроемкости с меньшей глубиной, так как они обеспечивают более равномерный нагрев. Для охлаждения продуктов питания лучше использовать гастроемкости с большей глубиной, так как они обеспечивают более надежную изоляцию.
• Наличие или отсутствие крышки и ручек. Крышка и ручки могут быть полезными дополнениями к гастроемкостям, так как они облегчают транспортировку, хранение и подачу продуктов питания. Крышка защищает продукты питания от пыли, насекомых и загрязнений, а также помогает сохранить температуру и влажность продуктов питания. Ручки упрощают переноску и установку гастроемкостей, особенно если они горячие или тяжелые. Однако крышка и ручки также могут быть лишними или мешающими элементами, если вы используете гастроемкости для подогрева или охлаждения продуктов питания в специальном оборудовании, таком как духовка или холодильник. В этом случае лучше выбирать гастроемкости без крышки и ручек, чтобы обеспечить максимальный контакт с тепловым или холодильным агентом.
• Качество и марка нержавеющей стали. Нержавеющая сталь бывает разных марок и качеств, которые определяются содержанием хрома, никеля и других элементов в сплаве. Чем выше содержание этих элементов, тем выше коррозионная стойкость, прочность и блеск нержавеющей стали. Самые распространенные марки нержавеющей стали для производства гастроемкостей - это AISI 304 (18/10) и AISI 430 (18/0). Первая цифра обозначает процентное содержание хрома, а вторая - никеля. AISI 304 (18/10) имеет более высокое содержание никеля, чем AISI 430 (18/0), поэтому она имеет более высокую коррозионную стойкость и блеск, но также более высокую цену. AISI 430 (18/0) имеет более низкое содержание никеля, поэтому она имеет более низкую коррозионную стойкость и блеск, но также более низкую цену. Выбор марки нержавеющей стали зависит от вашего бюджета и требований к качеству гастроемкостей.

Где купить гастроемкости из нержавеющей стали?

Если вы ищете гастроемкости из нержавеющей стали высокого качества по доступной цене, то мы рекомендуем вам посетить наш сайт mosposuda.ru/catalog/inventar/gastroemkosti/nerzhaveyushchie/, где вы найдете широкий ассортимент гастроемкостей разных размеров, форм, глубин, объемов, наличия или отсутствия крышки и ручек, а также марок нержавеющей стали. Вы сможете выбрать гастроемкости, которые подходят для ваших целей и условий использования, а также заказать доставку по всей России.

Заключение

Гастроемкости из нержавеющей стали - это незаменимый атрибут любого заведения общественного питания, который позволяет хранить, транспортировать, подогревать и подавать пищевые продукты с максимальным комфортом и безопасностью. Гастроемкости из нержавеющей стали имеют множество преимуществ перед другими материалами, таких как высокая прочность, коррозионная стойкость, гигиеничность, теплопроводность и эстетичность. При выборе гастроемкостей из нержавеющей стали нужно учитывать такие факторы, как размер и форма гастроемкостей, глубина и объем гастроемкостей, наличие или отсутствие крышки и ручек, качество и марка нержавеющей стали.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать гастроемкость в духовке?

Да, можно использовать гастроемкость в духовке. Важно выбрать правильную емкость для запекания/тушения. Можно использовать керамические горшочки, специальный рукав, фольгу или силиконовые, стеклянные, чугунные, керамические формы. Также можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки2. Выбор правильной емкости зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Как можно использовать гастроемкость?

Гастроемкость - это универсальный кухонный инструмент. Они используются для хранения, перевозки и демонстрации пищевых продуктов. Гастроемкости изготавливаются из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, полипропилен, поликарбонат, меламин и другие. Гастроемкости из нержавеющей стали могут использоваться для выкладки товаров в супермаркетах, а также для выездной торговли. Они способны полноценно заменить противни и формы для запекания. В свою очередь, лотки из поликарбоната пригодны для хранения блюд, а в гастроемкости из жаростойкого поликарбоната можно готовить.

Какую температуру выдерживает гастроемкость?

Температура, которую выдерживает гастроемкость, зависит от материала, из которого она изготовлена. Например, гастроемкость из нержавеющей стали выдерживает температуру до 300°C. Гастроемкость из полипропилена выдерживает температуру от +71 до -40 градусов, а гастроемкость из поликарбоната выдерживает температуру до +99 градусов2. Однако, пластиковые изделия запрещено применять при температуре более +110°C.